|
|
Artikel fra november 2001
I
2001 kom der over 20 millioner flasker Novello-vine på markedet fra
Italien, og de var alle beregnet til at blive drukket i løbet af ganske
få måneder.
Novello er en "snyde-vin", hvor
man accelerer gæringen ved at placere de hele upressede druer i tanke med
kulsyre, og dermed provokere en hurtig gæring.
Druerne bliver ikke først presset til most og
får ikke lov til at gære i det tempo, naturen har forudset - (sammen
med den teknologiske regulering af temperatur og kemiske forhold, som moderne
vinproduktion anvender)
Resultatet af den hurtige, provokerede gæring
er en frugtagtig vin, der ofte er bedre end sit rygte, og som også
kan give et praj om, hvordan årets "normale" vine kommer til at
smage og udvikle sig.
Novello 2000 kostede i Italien fra 24 kroner og
opefter per flaske, og vinen skal drikkes inden foråret varme betyder tab
af duften af druesaft og friskheden.
Det anbefales at nyde Novello-vinene
til lette retter som for eksempel forretter, supper og lyst kød,
og den smager bedst ved en temperatur omkring 12 grader.
-syl
|
