Honning fra Lunigiana i det nordlige Toscana >> har i dag DOP-klassifikation >>.


Appelsintræerne blomstrer i foråret - og så er honningen reddet.

Honning-typer og serveringstip nederst på siden...

Juli 2008
Honningkrisen fortsætter.
Flere producenter på Sicilien producerer i år 70% mindre honning end normalt.
I Italien er der 50.000 biavlere - og og én million bistader.
Honning er en business til omkring 60 millioner euro.

August 2007
Arbejdsbierne er tiltet af varme i store dele af Italien.
Den ekstreme varme i juli har simpelthen udslettet en stor del af arbejdsbierne og ikke mindst fået råvarerne - blomsterne - til at tørre ind før årets honningproduktion for alvor kom igang.
Honningproducenterne taler om en halvering af produktionen i 2007 for produktionen af den mest almindelige "Millefiori-honning" - Tusindblomsthonning, mens produktionen af Akacie-honning forventes at falde 20% og kastanjehonning med 40%.
Produktionen af Eucalyptus-honning er stort set ikke eksisterende, mens honning lavet af citrusblomsterne ikke har taget skade af den varme forsommer - citrustræerne blomstrer nemlig i det tidlige forår.

Mad >>

Opskrifter >>

Nødde- og figenkage fra Valtellina med honning >>

Læs mere om
italiensk ost >>

Ost og vin >>

Gennemsnitlig ernæringsværdi i
100 gram honning:

Kcal: 321
Protein: 0,3 gram
Fedt: 0,2 gram
Kulhydrater: 79,5 gram

Den italienske honning er flydende, når den er frisk.

Varianterne er utallige fra den klassiske blanding, hvor bierne har ernæret sig af et udvalg af blomster - Tusindblomst hedder honningen - Millefiori - til honning fra en enkelt blomst.

Herunder finder du forslag til, hvordan forskellige typer honning og ost kan give nogle anderledes smagsoplevelser, hvis middagen slutter med ost.

I Italien produceres omkring 30 forskellige slags honning af monokulturer - f.eks. kastanje-honning eller akacie-honning, og et utal af blandingshonninger

Honning-byerne >>
Arbus (CA)
Bagno di Romagna (FC)
Briona (NO)
Castel S. Pietro Terme (BO)
Collesalvetti (LI)
Foligno (PG)
Ghemme (NO)
Guspini (CA)
Lavarone (TN)
Lazise del Garda (VR)
Limosano (CB)

PECORINO OG TUSINDBLOMST HONNING:

De lidt skrappere faste fåre-oste fra Toscana >>, Lazio og Sardegna kan kombineres med den søde klassiske Millefiore-honning.

Godt for:
Tusindblomst-honning gør vejrtrækningen nemmere

Matelica (MC)
Monta' (CN)
Montalcino (SI)
Monteu Roero (CN)
Montezemolo (CN)
Né (GE)
Ostra (AN)
Ripacandida (PZ)
Roccascalegna (CH)
San Ferdinando (RC)
Sant'Alfio (CT)
Sortino (SR)
Tornareccio (CH)
Zafferana Etnea (CT)
Valli Mongia, Cevetta, Langa Cebana (CN)
Valle Ossola (VB)

AKACIE HONNING OG PARMESAN Stykker af frisk parmesanost kan fint kombineres med den milde akacie-honning. Det samme kan andre faste og milde oste

Godt for:
Akacie-honning stimulerer fordøjelsen og renser leveren

op /\

op /\