De unge Marche-kokkes festlige logo...

Der blev disket op med skønne pålægs-specialiteter på antipasti-buffettén.

Også regionens oste havde fundet vej, sammen med en helt speciel lun majs-polenta med olivenolie ovenpå.



I de små poser var der delikate overraskelser af af klipfisk med skinke.
Ved siden af en frisk rucola-salat med en fantastisk olivenolie.



Til forretten var der også rå bars-carpaccio >> og naturligvis "Olive Ascolane".


Senere blev der disket op med pasta med "perlehøne-ragú" og sort trøffel fra Acqualange.

Secondo´en - kødretten - var langtidsstegt lammekød, og en dessertbuffet afsluttede måltidet.

Vinene var "Lacrime di Morro d´Alba" fra Lucchetti >> og fra Maschio da Monte Santa Barbara >> .

Mineralvandet var fra kilderne ved Frasassi >>, og som fordøjere var der bittere fra Varnelli >> fra Macerate-provinsen.

(Bittere fra Italien >>)

Artikel fra 2008
De er ni yngre mennesker.
De er anden, tredje eller fjerde generation af restauratører i Marche-regionen.

De er vokset op i køkkenet, i restauranten og på hotellet - og er alle fast besluttet på at fortsætte indenfor branchen.

Sammen tager de på turné i Italien og i udlandet, når de ikke styrer gryder, tallerkner og vinflasker hjemme hos mor og far.

Jeg havde fornøjelsen af at spise deres mad - som de også selv serverede - da Marche-regionen præsenterede sig på årets store turistmesse i Milano i februar.

Her er de 9 "børn af" - klik på dem for at se deres familiers restauranter (også hoteller og resort) i Marche:

-syl