Artikel fra 2005
(opdateret 2010)
De har det til fælles at de er danske,
at de er kvinder, at de tilfældigt endte med en olivenlund i Italien, og at de
laver kvalitetsolie:
Liset er 35 år og bor i Loreto
Aprutino, udenfor Pescara i regionen Abruzzo.
Liset er uddannet kemiingeniør
og har sammen med sin mand, Pino, arbejdet flere år i den internationale olieindustri
(altså den sorte).
I 2000 tog de orlov for at tilbringe noget tid med
at istandsætte et hus på Pino's fødegn i Italien.
De vendte aldrig tilbage
til jobbet.
Liset dyrker sin olivenlund sammen med sin mand.
For at
formindske udgifterne til fremmed arbejdskraft har de investeret i en såkaldt
"scuotitore", dvs. en maskine der kan ryste de mindre grene.
Fordelen
ved den er, at den ikke ødelægger frugtskindet sådan som de pneumatiske kamme
godt kan gøre.
Den er lidt tung, så det er hendes mand der må stå for
den del, mens Liset kæmmer de nederste grene og står for nettene.
På den
måde kan de gøre arbejdet uden at skulle hyre hjælp udefra.
De får frugterne
presset hos en oliemøller i Loreto, som har et kontinuert system og selv laver
en rigtig god olie, der også har vundet "Ercole Oleari" for nogle år siden.
Olivenlunden
plejes ifølge økologiske forskrifter mht. valg af sygdomsbekæmpelsesmidler og
de gøder ikke.
De kunne godt få en økologisk certificering i løbet
af 2 år, men betegner det blot som en ekstra udgift til noget, som i forvejen
ikke giver overskud, og de vil hellere satse på en
DOP-certifikation
>>.
Af olivensorter har de Leccino og Dritta.
Liset
om vinen og gastronomien i Abruzzo >>
Tine
Pedersen er uddannet geofysiker. Hun bor i Villa Stabbia ved
Montecatini
Terme >>.
Efter at have arbejdet over hele verden og dyrket
karriere bestemte hun sig for at vende tilbage til sin italienske mand Mario's
fædrene gård.
Hans forældre havde ikke mere kræfter til den store olivenlund
og i de seneste år vidste de ikke rigtig hvad de skulle stille op med al olien.
Den blev hovedsageligt solgt til den lokale mølle.
Mario og Tine
tog fat på at fælde og beskære de mange træer, de plantede nye og bedre kultivarer
og ønskede at det hele skulle dyrkes økologisk.
Men den eneste økologiske
oliemølle lå 2 timer væk, så de bestemte sig for at investere i deres egen.
Tine
står for plukningen og salget og laver desuden mange aromatiske olier.
Dyrkningen
af olivenlunden foregår efter økologiske principper, bl.a. sår de 4 forskellige
slags ukrudt, som skal få jorden tilbage til sin naturlige balance efter mange
års udsultning og 3 heste sørger for at "slå græsset".
Deres kultivarer
er de typiske toskanske Moraiolo, Frantoio, Leccino og Pendolino.
Tine
fortæller: "Det første år hvor vi var her og jeg skulle plukke for første
gang var jeg meget imponeret.
Mario og jeg gik på jorden og ordnede nettene
og kasserne, og oppe i træerne var hans far (på daværende tidspunkt lige over
70), ham som hjælper os til daglig (dengang kun i slutningen af tresserne) og
hans storebror (midt i 70'erne).
Jeg tænkte hele tiden på "når jeg bliver
stor, vil jeg også klatre i træer".
Tines olie har økologisk certifikat.
2008-høsten fra Villa Stabbia fik en "Grand Menzione" ved den internationale
Olivenolie Messe "SOL" i Verona.
I 2009 vandt olien fra Villa
Stabbia Guld-medalje på SOL
>>

Rie Boberg kom til det nordlige Toscana allerede i 1980.(
Rie Boberg
bor i dag i Odsherred, men producerer og sælger stadig olivenolie,
red. 2009)
Hendes olivenlund havde ligger udyrket hen siden 2. verdenskrig,
så der var nok at tage fat på.
I modsætning til Liset og Tine er Rie dansk
gift, men hendes mand maleren
Jørgen
Boberg >> har endnu ikke været nede i bunden af hendes olivenlund.
Med
andre ord er der ikke meget hjælp at hente hos ham, men mærkaten har han dog lavet.
I første omgang ryddede hun olivenlunden for tårnhøje brombærranker ved
hjælp af et segl, senere blev hun mekaniseret med en buskrydder, men det skråtliggende
terræn indbyder ikke ligefrem til mekanisering.
I stedet får hun hjælp
af sin mor og sine venner, som troligt stiller op til høsten hvert år.
Frugterne
høstes i hånden og bringes til oliemølleren så hurtigt som muligt.
Det
har været svært at finde en god oliemøller i hendes område, men nu er det lykkedes
en af hendes venner at få sin egen oliemølle, så nu kan kvalitetskriterierne få
lov til at være enerådige.
Møllen er moderne og bruger det kontinuerlige
system.
Rie dyrker sin olivenlund økologisk, i stedet for at anvende sprøjtemidler
bruger hun at høste så tidligt, at olivenfluen ikke har nået at gøre skade.
Gødningen foregår efter at en jordanalyse har fortalt, hvad terrænet har brug
for.
Som Liset kunne hun opnå et certifikat som værende økologisk eller
opnå et DOP certifikat, men det er for kostbart i forhold til produktionen.
Rie dyrker fortrinsvis en autokton kultivar, som det så fint hedder. Det vil
sige at hun har en for området oprindelig sort, der hedder Quercetana, opkaldt
efter en nærliggende landsby.
Denne oprindelige kultivar giver mere resistente
planter, både overfor klima og overfor skadedyr.
Rie udgav i 2004 den
meget roste bog
"Olivenolie" på Politikens forlag
>>.
Susanne Sørensen er ligesom
Rie dansk gift - selv om hendes mand eks-cykelrytteren Rolf har boet det meste
af sit liv i Toscana.
Susanne og Rolf bor i Montecatini Alto mellem Lucca
og Firenze, og Rolfs italienske kælenavn "Il biondo" - den blonde
- har givet navn til olien.
På ejendommen har parret 300 oliventræer,
der årligt giver omkring 650 liter olie.
Deres "blonde" ekstra
jomfru olivenolie kan købes i
Emmerys
>> butikker i Danmark.
(
Susanne og Rolf Sørensen flyttede
i 2007 retur til Danmark, red.)